dimarts, 21 d’octubre de 2014

Mmmm... Com pasa, la crema de carbassa!!!


A mitjans d'octubre, i encara que el temps ens permeti uns dies més d'estiuet, la tardor poc a poc es fa sentir. És probablement una de les estacions més acolorides de l'any, i tot un regal pels sentits, fruit de les tonalitats que ens ofereix el paisatge en combinació amb el canvi en la intensitat i durada de la llum solar.
Tota aquesta expressió de l'entorn la trobarem als nostres mercats, omplint de tardor el nostre rebost, i per tant, enriquint i diversificant la nostra cuina.

És temps de carbasses, albergínies, cols, raïm, magranes, castanyes, moniatos, codonys, caquis, bolets... Les fruites i verdures de tardor-hivern contenen menys aigua que les d'estiu, solen ser més energètiques degut al seu contingut en sucres, i ens aportaran les vitamines i minerals necessaris per a una bona adaptació de l'organisme a l'entorn.