diumenge, 20 de gener de 2013

"No tot és aigua de borratges"

Fulles de borratja de la finca de "Can Poc Oli"
Probablement, a casa nostra, el que més coneixem de les borratges és aquella dita tan popular procedent de la llengua castellana: "Quedarse en agua de borrajas", expressió que descriu una situació quan queda en no res... Però ben lluny de tot això, la borratja és una planta tan humil com versàtil, oferint-nos un munt de possibilitats; des de l'elaboració de remeis i receptes tradicionals, fins a plats d'alta cuina... formant part indiscutible del rebost de  la dieta mediterrània.

Actualment el seu consum és molt reduït a les zones urbanes, limitant-se a les rurals, on sempre ha gaudit d’un bon reconeixement culinari. Altra cosa és a Itàlia i França on gaudeixen d'un lloc privilegiat dins les seves cuines.

divendres, 4 de gener de 2013

Tortell de Reis

Història d'un Tortell...
Un dels àpats que fan més il·lusió de l'any és el de Reis, i és clar, l'estrella: "El Tortell", però... d'on ve la tradició de menjar aquest dolç tan apreciat???

El tortell de Reis, anomenat també coca de Reis o roscó de Reis, té forma d'anella recordant una corona reial. La massa és de la mateixa mena que la d'un brioix, i el farciment que sol ser massapà, està completament cobert per la massa. Està ricament decorat de fruita confitada (típicament cireres, taronja i pell de síndria) i fruits secs (pinyons o ametlla laminada) i conté dues sorpreses. A Catalunya es menja exclusivament el Dia de Reis, després de dinar, mentre que a Occitània es menja al gener, però no necessàriament per Reis.