divendres, 22 de juny de 2012

"Això no és llet, això és Or, Xata!"

Diu la llegenda que quan Jaume I "el Conqueridor" arribà a les terres rurals valencianes, una jove li oferí una beguda blanca i dolça, i que el rei fascinat pel seu sabor preguntà què era allò, la jove li respongué que era llet de xufla, però el rei la replicà, dient:" Això no és llet, això és Or, Xata!", d'on alguns atribueixen l'origen del nom de l'orxata.
Llegenda o realitat l'orxata és la beguda que s'obté de triturar les xufles amb aigua, afegint-li després, més o menys quantitat de sucre.
La xufla (Ciperus esculentum), és un petit tubercle d'origen Sudanès.  Antigues civilitzacions com l' egípcia les deixaven a les seves tombes i sarcòfags, i autors perses i àrabs en destacaven les propietats digestives i antisèptiques , fent-les servir llavors com a beguda medicinal.

La seva presència es va estendre a tot el món, però fou l'horta valenciana on el seu conreu arrelà amb força, convertint-se a l'estiu, en un producte imprescindible de la dieta mediterrània.